foto1 foto2 foto3 foto4 foto5


vip@vip-dom.in

Обратная связь

Связаться с нами

Связаться с нами

Ваше сообщение успешно отправлено!

Материалы

При выборе оборудования большое внимание следует уделять материалам, из которого оно изготовлено.

Рекомендуем духовые шкафы Franke приобрести по ссылке www.frankestore.com.ua/duhovye-shkafy/. Используемые в торговле и общественном питании материалы должны быть прочными, антикоррозийными, устойчивыми к жирам и кислотам, тепловым и механическим воздействиям и легко поддаваться чистке. Желательно, чтобы поверхности, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, были полированные, тогда как остальные - матовые.

В качестве основного конструкционного материала используется нержавеющая сталь. Ее качество зависит от количества и соотношения легирующих добавок, из которых самые популярные - хром, никель и титан. По внешнему виду стали очень трудно определить количество внесенных добавок. Для этого искушенный покупатель использует обыкновенный магнит. Если он прилипает к нержавейке, даже немного, то материал недоброкачественный и для контакта с пищевыми продуктами непригоден. Особым шиком в дорогих ресторанах считаются кастрюли и сковороды из меди с луженой внутренней поверхностью и костяные ножи. Это вполне обосновано с биохимической точки зрения - контакт пищи с легированной сталью при катализирующем воздействии кислорода воздуха приводит к распаду витаминов и других биологически активных веществ.

Питание

Первое принципиальное деление плит по способу подключения питания - газовое или электрическое. К недостаткам традиционных электрических плит можно отнести немалые, и с устойчивой тенденцией к увеличению, эксплуатационные расходы на электроэнергию и невозможность быстро менять рабочую температуру конфорки. Газовые плиты сопоставимы по стоимости, но удобнее для поваров и дешевле в работе. С другой стороны, их эксплуатация на производстве в наших климатических условиях подразумевает наличие и бесперебойное функционирование дорогостоящих систем приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирования воздуха. Присутствие у добротных плит специальных датчиков, которые отключают подачу газа в случае исчезновения пламени, безусловно, подстраховывает персонал от предпосылок к аварийным ситуациям и расширяет перечень существенных преимуществ данного вида оборудования. При оснащении предприятия, расположенного в районе с ограниченным лимитом дополнительного электропотребления, а это распространенное явление в центральных частях города, установка газового оборудования бывает единственным выходом. Такому варианту будут содействовать и недавно смягченные правила Госпожнадзора к эксплуатации профессионального газового оборудования.

Электрические плиты

Подразделяются по ранее упомянутым размерам: 600, 650, 700 и 900-я линии, по способу установки - напольные или на подставках (в том числе и с охлаждающими объемами). Существует вариант, когда плиты вместе с другим тепловым оборудованием навешивают на ферму, освобождая тем самым напольное пространство из-за санитарных соображений. На плитах могут быть установлены конфорки - круглые, квадратные, прямоугольные, сплошные и стеклокерамические. Из новинок в этой области - индукционные плиты, где сама рабочая поверхность остается прохладной, а от вихревых токов, возникающих под воздействием генератора переменного электромагнитного поля, нагревается наплитная посуда. Это новинка для торгово-технологического оборудования, а в металлургической промышленности она давно и успешно применяется.

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить